大家好,家常菜番茄炒雞蛋,相信多數人都很愛吃吧。

雞蛋是一種富含高蛋白的食材,而番茄它本身內部的營養價值也不低,富含了豐富維生素。而且番茄的口感是酸酸甜甜的,將其和雞蛋一同進行煸炒的話,炒出來的味道,會散發出一股特殊的香味,相信這也是很多人,愛吃這道菜餚的原因。

關於番茄炒雞蛋的製作方法,不同人有不同的製作方法,有人是先炒雞蛋再炒番茄,有人則是先炒番茄再炒雞蛋,也有人把雞蛋和番茄一同進行煸炒。但是不管怎麼去炒,炒出來的番茄雞蛋味道,都會有所不同,有好吃的也有難吃的。那麼我們要如何去炒這道菜,才能讓其做出來的味道,和飯店一個味道呢?

對於這道菜餚的製作,我不敢說我做出來的菜餚,味道有多麼好吃。但是和飯店中的味道呢,一定不會差入太多,關於這道菜餚的方法,我是在一位廚房師傅那裡學來的。大多數人在製作這道菜餚的時候,都少加了一個步驟。下面就讓我來給你說一說,具體製作方法。

美食:【番茄炒雞蛋】

【製作步驟】:

1、首先我們要準備一個大碗,然後往大碗中打入三個土雞蛋,或者是飼料雞蛋。接著我們要往雞蛋中加入食鹽半勺,以此增加雞蛋中的底味,最後再加入少許胡椒粉,去除一下雞蛋中的腥味。

接著我們還要加入少許的清水,大概10毫升。很多人少了“關鍵一步”,加入清水以後,用筷子把雞蛋調打成蛋液,加入清水以後的雞,能讓煎出來的雞蛋,變得更加蓬鬆、而且特別嫩。

2、把蛋黃蛋清攪拌到充分融合,且表面有氣泡出現時就可以了。接著我們要準備適量番茄,番茄個頭大的話,兩個就可以了,個頭小的話,三個左右即可。準備好的番茄,將其清洗乾淨,對半切開,去除番茄中間的硬芯,再把番茄切成丁狀備用。在對番茄切丁之前,如果番茄太老的話,外面的外皮要用開水燙一燙,將其去除。

切好以後的番茄丁,裝入碗中備用。然後再準備適量小蔥蔥花備用,如果條件允許的話,只選擇蔥白部分就可以了,蔥葉部分最好不要。以上的這些食材都準備好以後,就可以對這道菜餚,進行烹飪了。

3、準備平底鍋,鍋中加入適量食用油,油熱以後,把準備好的雞蛋液,倒入熱油中。入鍋以後,不要著急對其進行翻動,等其底部定型後,再晃動一下鍋底,把沒有煎到的蛋液煎熟。等雞蛋完全定型以後,將雞蛋炒成雞蛋碎,盛出鍋中備用。把雞蛋炒熟以後,再次起鍋熱油,這次加入的食用油不要太多。

將油溫加熱以後,我們要把準備好的番茄塊,全部加入平底鍋中,將裡面的汁水給炒出。等番茄中的汁水被完全炒出以後,為了增加番茄的香味,我們還要往鍋中加入一勺的番茄醬,繼續翻炒均勻。大概半分鐘以後,我們要往鍋中加入適量的清水,並開小火把番茄湯汁,熬至粘稠。

4、等番茄湯汁被熬粘稠以後,我們就可以進行調味了。往鍋中加入一勺白糖,中和一下番茄中的酸味,接著再加入一勺食鹽,調一下底味,最後我們還要往鍋中淋入,少許的澱粉水進行勾芡,讓湯汁變得更加粘稠。最後把炒好的雞蛋入鍋,和番茄湯汁翻炒均勻,就可以撒上蔥花,出鍋進行食用了。

以上這道家常菜菜餚的美食製作,你是否學會了?如果你也愛吃這道家常菜美食的話,那麼記得用以上的方法,去試一試吧!在炒番茄雞蛋的時候,並不是就直接炒,我們要多加一些小小的步驟去處理,才能讓其味道變得更好吃。

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