大家好,今天我要給大家分享的是,一道美食“麻婆豆腐”。那麼在對麻婆豆腐進行製作的時候,我們要如何去做,才能讓麻婆豆腐的味道變得好吃呢?

今天就讓我來給你說一說,正宗的麻婆豆腐是如何製作的吧!這是以前認識的一位廚師長,教給我的方法,以下是最詳細的講解,希望你能學學。

美食:【麻婆豆腐】

【製作食材】:豆腐,食鹽,食用油,豆瓣醬,花椒,豆豉,乾辣椒,雞精,食鹽,白糖,澱粉水

【方法及步驟】

1、首先我們要提前準備一些配料食材,首先準備一塊豆腐,將其清洗乾淨後,切成小塊狀備用,在對豆腐進行購買的時候,儘量選擇老一點的,這樣的豆腐最適合用來進行煸炒。太嫩的豆腐,是不適合用來炒的,容易被炒的軟爛。

2、豆腐準備200克左右即可,然後我們還要準備50克的牛肉末,或者是豬肉末也是可以的。接著還要準備一些泡薑、泡辣椒,將其切成碎末備用。然後起鍋燒水,鍋中加入適量清水,大火將鍋中水燒熱。

等水溫加熱至底部有氣泡出現的時候,我們要把切好的豆腐,加入到熱水當中,並開大火將鍋中熱水完全燒沸。接著再焯水一分鐘,即可把豆腐從鍋中控水撈出備用,這樣就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,油溫三成熱以後,把準備好的肉末,先加入到熱油中,將肉末中的水分炒乾。接著往鍋裡面加入一勺豆瓣醬,把紅油炒出後,再往鍋中加入花椒、豆豉、幹椒適量,將其翻炒出香味。

等可以聞到濃濃的豆豉香味時,我們要往鍋中加入一小碗的清水,大火將鍋中湯汁燒沸以後,再把準備好的泡薑、泡椒全部入鍋。然後往鍋中加入雞精、食鹽、白糖少許調味,並攪拌均勻。

4、接著我們要把焯水好的豆腐,將其全部加入鍋中,並將大火轉為小火,讓豆腐在鍋中慢慢燒至5分鐘,這樣才能讓豆腐完全入味。切記火候不能太大,等5分鐘以後,再將火候轉成大火。

最後我們要準備一小碗的澱粉水,準備好的澱粉水,要分三次慢慢的淋入到鍋中,將鍋中的豆腐湯汁勾芡黏稠,美食即可關火出鍋進行食用。這樣做出來的麻婆豆腐,味道是又香又麻,超級下飯你學會了嗎?

總結:

在對麻婆豆腐進行烹飪之前,豆腐一定要先記得對其進行焯水處理,不能做出來的豆腐味道,不管你怎麼做,味道都不會好吃。製作好以後的豆腐,一定要記得趁熱吃,冷了以後的豆腐,味道會有很大變化。豆腐美食千千萬,喜歡吃豆腐的朋友,你那裡是否有更好的美食製作分享呢?

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