大家好,進入寒冷的冬季以後,很多人都喜歡來上一些滋補的湯。其中羊肉湯就很受歡迎,既能滋補身​​體還能起到很好的暖身作用,讓你在這個寒冷的冬天,依舊暖洋洋的。看到這裡,你有沒有想要​​給家裡人,也安排一下呢?

所以今天我就要給大家分享一下,在燉羊肉湯的時候,想要湯鮮味美的話,一定不能加這道調味品。否則不管你怎麼燉,湯肯定就廢了,味道很難喝。

美食:【燉羊肉湯】

【製作食材】:羊肉,食鹽,料酒,蔥結,薑片,胡椒粉,花椒,麵粉。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一斤羊肉,然後往羊肉中加入一大勺麵粉,接著再加入適量的清水。利用麵粉水去對羊肉進行抓洗,可以把粘連在羊肉表面上的雜質、木屑,這些髒東西給清洗出來,比直接用清水淘洗羊肉,會洗得更乾淨。

2、利用面水把羊肉抓洗乾淨後,我們要把羊肉控干水分,然後再換清水淘洗兩遍,把羊肉表面的麵粉洗乾淨就可以了。接著把羊肉瀝乾水分,再放入到涼水當中浸泡一個小時,將羊肉中的血水、雜質浸泡出。

我們都知道羊肉有很重的腥味,想要去除這些腥味,對羊肉進行浸泡是很關鍵的。把羊肉中的血水泡出,就能將這些腥味去除一大半。

3、羊肉浸泡好以後,瀝乾水分備用。同時準備鐵鍋,鍋中加入半鍋清水,接著把羊肉直接冷水加入鍋中,並加入蔥結、薑片、一勺料酒。然後開大火煮開,等羊肉煮開以後,用湯勺打去表面的浮沫,這些浮沫全是雜質。

把浮沫撇乾淨後,我們還要用大火再煮上一分鐘,然後把羊肉瀝乾水分,並放到流水下,沖洗乾淨羊肉表面的髒東西。除了浸泡以外,焯水也是很關鍵的,這樣羊肉中的雜質,就能完全去除。

4、準備一口砂鍋,然後把羊肉放入砂鍋當中,接著再加入適量的清水。然後加入一塊拍扁的薑,以及一個蔥結,再加入20粒花椒。燉羊肉只需加入蔥,姜,花椒這三種調味料,就可以讓燉出來的羊湯,味道非常鮮美,而且羊肉味道特好吃。

忌:燉羊肉湯一定不能加入,草果、八角、桂皮這三種香味特別濃的大料。因為這些大料容易搶了羊肉湯的鮮味,還會影響羊肉肉質,吃起來很柴。

5、趁著羊肉燉制的時間段,我們要準備一個蘿蔔,去皮後切塊備用。等羊肉用中火燉一個小時以後,我們要開蓋用筷子夾出姜塊、蔥結,接著再加入剛剛切好的白蘿蔔,再蓋上蓋子燉10分鐘。

等時間到了以後,關火開蓋,再加入少許的食鹽、胡椒粉,攪拌均勻調味,就能把燉好的羊肉湯,出鍋進行食用了。燉羊肉湯切記不能加入太多的調味品,這樣燉出來的羊肉湯,就會原汁原味。

小貼士:

1、在用清水對羊肉進行浸泡的時候,時間不能超過兩個小時,超過這個時間的話,容易細菌滋生。

2、燉羊肉湯講究的是一個鮮,所以在準備各種調味品的時候,那些味道特別重的調味品,一定不能準備。

3、燉羊肉湯,記得加入適量蘿蔔一起來燉,湯汁會特別甜。

發表迴響