每年端午前一個月左右,家裡種的苦瓜就結滿了,雖然個頭不大,但是這種小苦瓜才是客家人最愛吃的,每次做都是一大鍋,好多人都拿它當飯吃,還有人喜歡生吃、涼拌著吃,不過也有人說它苦不好吃。

其實苦瓜,想要好吃不苦,做法上還是有小技巧的,今天小編就來跟大家分享一個客家人特別愛吃的苦瓜做法,每年這個時候,我們家一周都可以吃上五六次,有時一日三餐都吃它,感覺怎麼吃也不會膩。

食材準備:苦瓜1籃,豬肉末2斤,乾香菇半碗,老蔥頭小半碗,雞蛋1個,胡椒粉,蠔油,生抽,鹽,澱粉,食用油,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:現摘的苦瓜一籃,稍微清洗一下就可以了,把表面的灰清洗掉,然後把苦瓜切段,大小自己喜歡就好,我們喜歡吃大塊點的,所以直接把苦瓜對半分開就行,切好後拿個小勺子,把中間的囊給挖乾淨。

第二步:如果吃不了苦的,可以把苦瓜裡面那些白色的刮乾淨,這樣就沒那麼苦了,挖乾淨後放一邊備用,不用再洗了,大家要記得苦瓜在切之前洗,挖乾淨後不需要再洗,否則會吸入太多水份,做出來味道和口感都沒那麼好哦。

第三步:苦瓜準備好後,現在來準備餡料,肉末兩斤,稍微肥一點的做餡會更好吃哦,把提前泡發洗淨的半碗乾香菇切碎,準備老蔥頭小半碗,同樣把它剁碎,香菇碎和蔥頭碎剁好一起加到大碗中,再打入一個雞蛋,調入多一點的胡椒粉,加上一點蠔油,生抽,適量的鹽,2小勺的澱粉,然後用筷子順著一個方向把它攪拌均勻。

第五步:肉餡攪至上勁後我們就可以來釀苦瓜了,用筷子挑一些肉餡塞​​進準備好的苦瓜裡,慢慢塞緊實一點,塞滿一點。

第六步:鍋中下油,把釀好的苦瓜肉麵朝下放進鍋中,調中小火慢慢煎,把釀有肉的那一面給煎香。

第七步:釀苦瓜煎香後,調入少許的鹽,接著倒入沒過苦瓜一半的開水,把鍋蓋蓋上,大火燒開後轉中火燜煮25分鐘,可以直接把汁水燜幹一點,留少許汁就行了,關火出鍋。

第八步:擺好盤後再澆上鍋中剩餘的汁水,汁如果不濃稠的話可以再煮一下,煮至濃稠後再澆到燜好的苦瓜上,這一鍋美味的客家釀苦瓜就做好了,

味道甘香好吃,每次多做一些隔餐吃更加的入味好吃哦,而且沒有苦味,吃進嘴裡就是一股甘香的味道,怎麼吃都不會膩,喜歡的朋友試試吧。

 

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