空心菜,是夏天很常見的時令蔬菜,價錢便宜又美味,是媽媽們餐桌上的最愛。

空心菜好吃,但很多新手媽媽們卻為了炒空心菜而發愁,為啥做出來的空心菜,還沒等出鍋,就已經看著不像樣了?顏色看上去烏漆嘛黑,一點食慾都沒有,出水還非常嚴重。

其實炒空心菜,直接下鍋可不行,大廚給你支一招,鮮嫩爽脆,炒出來綠油油的。

【炒空心菜的方法】
準備材料:空心菜、鹽、雞精、大蒜、乾辣椒、食用油

1、空心菜買來之後,我們將其掰成小段,然後放入水中清洗乾淨。如果覺得不放心的話,還可以放在鹽水中浸泡一會兒,就不會有小蟲子了,接著瀝乾水分備用。

2、那麼空心菜不能直接下鍋炒,應該怎麼操作呢?炒空心菜之前,有一個很重要的步驟需要做,這一步就是過水。往鍋裡加上清水,等燒開之後加上一勺鹽,然後把空心菜放進去,焯燙10秒鐘後迅速撈出。

3、把大蒜拍一拍之後,切成碎末,能吃辣的人可以準備一個乾辣椒,切成小段備用。起鍋燒油,把乾辣椒和大蒜放進去,大火不停煸炒,直至將其香味爆炒出來為止。接著再把空心菜,瀝乾水分放進去。

4、空心菜放進去以後,還是需要一直保持大火,一定不要小火炒。快速翻炒1、2分鐘,斷生之後就可以,不要炒太久。接著加上適量的鹽、雞精,翻炒兩下之後,就可以關火出鍋了。

空心菜,夏天必吃的一種蔬菜,我們家很喜歡。清新爽口、鮮嫩美味,加上大蒜炒出來的青菜,味道瞬間變得不一樣了,會好吃很多。

喜歡吃空心菜,但是總是炒得發黑的話,那就用這樣的方法試試看吧。

烹飪小貼士:

炒空心菜,還沒出鍋就發黑?大廚給你支一招,空心菜下鍋炒之前,我們先將其放在水里過一下水。

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