導語:蒸雞蛋,總是不嫩滑怎麼辦?教您正確做法,蒸好又嫩又滑無小孔

雞蛋營養高、做法多,深受人們的喜愛,幾乎家家都會事先儲備一些雞蛋,每天用幾個雞蛋做菜吃。其中蒸雞蛋招人喜歡,老少皆宜的美食,滑嫩嫩的,又帶有淡淡的鮮香味,吃起來特別舒服。特別是有孩子的家庭,蒸雞蛋是必做的菜式,孩子見了愛吃,也吃得香,常吃身體棒棒的,少生病。

很多人都吃過蒸雞蛋,但想親手做好還有些難度,如果只會加水上鍋蒸,這樣做很容易不成功,要想做出完美的蒸雞蛋,還需要掌握一些竅門。

蒸雞蛋極易出現這些情況,比如蒸好的雞蛋皺巴巴的、塌陷,還縮成一團,吃起來不嫩有腥味;蒸好的雞蛋不成形;蒸好的雞蛋無論表面還是內部,都有很多小孔等,這些類型的蒸雞蛋,不管從賣相還是口感來說,都不好吃。

我想有不少人遇到了這個問題,蒸雞蛋,總是不嫩滑怎麼辦?其實做不好蒸雞蛋,多半是沒掌握正確方法。

下面我來給大家分享一下蒸雞蛋的具體步驟,教您正確做法,蒸好又嫩又滑無小孔!這個方法我已經試過很多次,每回做的蒸雞蛋都特別完美,孩子見了特別喜歡,吃了一次還想下次,快來看看怎麼做,親自嘗試一下吧。

蒸雞蛋的做法步驟:

準備好幾個雞蛋,根據人口的多少或者飯菜的多少去準備,比如這頓飯只做兩個菜和一個蒸雞蛋,家裡有三個人,那麼用三個雞蛋就可以了,不要太多,因為蒸雞蛋放涼後不太好吃,也不好熱。

將雞蛋打進一個較大的碗裡,放一點點食鹽,比炒菜時放鹽的量要少很多,因為做好後還要放少許生抽調味,鹽多了不好吃,加鹽增加一些底味就好了。

用筷子快速攪打雞蛋,先攪成雞蛋液,再繼續快速攪拌,攪到小泡泡出現,這種狀態說明雞蛋液攪拌均勻了。

然後給雞蛋液裡放少許溫水,溫水的量不要太多,也不要太少,太多的話蒸雞蛋不成形,太少的話蒸雞蛋太乾。雞蛋液和溫水比例控制在1:1到1:1.5之間,這樣做出的雞蛋羹口感好。

再用筷子攪拌均勻,接著取一個勺子,將蛋液表面的浮沫去掉,去乾淨後,找一個蒸碗,將蛋液緩慢倒進蒸碗中,快倒完的時候,注意別把裡面的渣子倒進去。

蒸鍋裡加水,放上蒸屜,把蒸碗放蒸屜上,蓋一個瓷盤子,再蓋上鍋蓋。

開大火燒到冒蒸汽,再立即調小火,計時八分鐘,時間到了關火,等待兩分鐘取出。

最後給蒸雞蛋表面淋少許生抽和少許香油,晃動幾下,用勺子劃上幾刀,分割成小塊,這樣蒸雞蛋就做好了,吃起來又嫩又滑,雞蛋羹表面和內部都沒有小孔,精緻極了。

你學會怎麼蒸雞蛋了嗎?其實要注意的地方都是一些小細節,只要把這些細節處理好,做好蒸雞蛋特別簡單。

總結了幾點

  • 1、雞蛋液裡充分攪散
  • 2、要加溫水
  • 3、加水的比例要對
  • 4、蒸前把浮沫去掉、渣子去掉
  • 5、蓋鍋蓋前,要蓋一個盤子
  • 6、蒸製時間不能太長也不能太短

這些你都掌握了吧,快動手試試,只有嘗試去做了,才能越做越好,而且按照這個方法去做,第一次做就可以很成功。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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