每逢端午節,農村很多地方都會利用當一些植物,燒成灰燼後提煉汁液製成鹼水。用鹼水勾兌糯米,做鹼水粽,鹼水的比例為1000克糯米加入約2~4克左右鹼水。做成鹼水粽又稱灰水粽很是美味。灰水粽成品色澤金黃,口感爽滑細膩,是端午節比較受歡迎的粽子之一。

將鹼水按比例摻入糯米、米粉、麵粉或食物中,還可製作更多美味的鹼水糕點,比如月餅、鹼水粽、鹼水糕等等,這些糕點可讓人食慾大增,胃口大開。

自製鹼水雖然簡單,但操作比較繁瑣。現在市面買回來的鹼水,都是化學調製而成,總感覺對人體不好,自製的鹼水吃的天然和放心。

一般的自製鹼水製作方式,通常用稻草灰加入清水燒開後,煮10分鐘左右,靜置浸泡一個晩上。第二天早上取上清液,這種上清液PH值是12.6,屬於鹼性溶液,主要成分為碳酸鉀和碳酸鈉,這就常說的鹼水俗稱灰水。

 

自製鹼水的詳細方法

要點1:取曬乾的稻草,用火燒成灰燼,當稻草完全燃燒,冷卻後取白色灰燼也稱草木灰。用稻草灰燼200克,配上500克水去浸泡草木灰。

要點2:稻草灰和水的比例約是3:7左右,把稻草灰倒入不銹鋼鍋中,大概1碗稻草灰加入2碗水左右,目測觀察稻草灰溶液沉下水後,鍋中的水位高於稻草灰約1厘米左右。

要點3:把配好稻草灰和清水的不銹鋼鍋放燃氣爐上,調成大火燒開後,煮至10分鐘左右,取出放置一個晚上。第二天不銹鋼鍋中有150克左右的淡黃色清液,這種液體就是純天然的鹼水或稱灰水,而且濃度很高,倒入瓶子中密封好備用。

自製鹼水流程上雖然繁瑣,但是自己動手做出來的鹼水天然吃得放心。做一次就可以用很久,除了做鹼水粽以外,還可以做出各式各樣的鹼水糕點。

只要學會以上簡單的三步,你也可以自己製作提爍出純度高的鹼水了。自製鹼水的方法,你學會了嗎?歡迎討論區留言,轉發,收藏,分享。

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